La caldera de doble fondo es una maquina excelente para cocer todo tipo de productos que precisen ser removidos durante su cocción, bechamel, croquetas, mermeladas, cremas, yemas...Además, es tan potente (motor-reductor de 10 cv.) que permite cocer y remover productos de mucha más consistencia: turrón, dulce de membrillo, cabello de angel...etc.
Construida en chapa de acero inoxidable en el interior y exterior, con dos cámaras de 3 m/m. de grosor y una anti-térmica. Provista de un depósito de expansión y equipada con un termómetro que regula la temperatura a través del sensor en contacto con el producto y exterior con termostato láser de infrarrojos.
La calefacción puede realizarse con resisténcias eléctricas y cuadro eléctrico, quemador de gas, butano, fuel-oil incluso a fuego directo con leña o carbón.
Va equipada con un removedor contruido en acero inoxidable, y puede suministrarse también con batidor de varillas y pala planetaria con rascador.
Alzamiento del cabezal con motor de 3 cv. y volcado de la máquina con motor de 1 cv.
CALDERA DE DOBLE FONDO 200L A VAPOR
Construida igual que el modelo de aceite térmico, grueso de la chapa del depósito según Kg´s vapor.
Calefaccionado por vapor, válvula reductora, manómetro, regulador automático, válvula de interrupción, filtro colador y válvulas de seguridad timbradas. Entrada de agua para enfriamiento y entrada de agua para el llenado o lavado del depósito, gruesos de la chapa según Kg´s vapor.
Se pueden suministrar con capacidades superiores como 300L o 400L.
|
|
